今天是2024年4月20日 星期六

蕃茄酱

番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮等工序制成的酱状浓缩制品。其酸甜可口的味道以及含有丰富的营养物质因此一直被欧美人所青睐。
蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种，一种颜色鲜红，为常见；另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司，为甜酸味，颜色暗红。前者可作炒菜的调味品，后者可以蘸食。番茄酱大都呈深红色或红色，酱体均匀细腻、黏稠适度，味酸甜、无杂质、无异味。